更新
@Tegmineさん、再度バグレポートを確認したところ、R2022a Update3から実現できることが分かりましたので、すみませんが回答を一部訂正いたします。
MATLAB (MATLAB Compiler)、MATLAB Runtime、MATLAB Web App Serverのバージョンが全てR2022a Update 3以上でしたら、webcamでエンドユーザーPCのブラウザ越しにカメラ画像を取得できます。
制約事項は以下の通りです。
- 通常Webアプリのファイル(拡張子が.ctf)はクロスOSのコンパイルに対応していて、Windowsでパッケージ化してLinuxのMATLAB Web App Serverに載せることができますが、webcamのサポートパッケージはMEXファイル(Cの実行ファイル)が使用されているため、クロスOSのコンパイルに対応していません。
- webcamを使用するためにはHTTPではNGで、HTTPS通信でないとWebブラウザでエラーが出ます。MATLAB Web App ServerでSSLを有効化(ドキュメント)する必要があります。
- エンドユーザーのWebブラウザはGoogle Chromeのみwebcamをサポートしています。
- カメラアクセス前にGoogle Chromeで「カメラを使用する」のポップアップが出ます。「許可」を押しておく必要があります。
変更前の回答
R2022a 時点ではwebcamやipcamを含むGUIアプリをWebアプリ化しても、サーバー側に接続されたカメラのみが認識され、クライアントPCのカメラとは接続ができません。
"Because a deployed web app is hosted on a server, functions that use system information have access only to server-side information, not client-side information"